Mehlalternativen für glutenfreies Backen Beim glutenfreien Backen ist die Wahl des Mehls entscheidend. Statt herkömmlichem Weizenmehl bieten Alternativen wie Reismehl, Mandelmehl und Buchweizenmehl vielseitige Möglichkeiten. Reismehl sorgt für eine leichte Textur, während Mandelmehl reichhaltige Feuchtigkeit und einen nussigen Geschmack bietet. Buchweizenmehl ist ideal für herzhafte Backwaren und fügt eine rustikale Note hinzu. Bindemittel und Strukturgeber […]